ISSN: 2157-7110
Forschungsartikel
Mikropartikulation von Molkenproteinkonzentraten mittels Heißextrusionsverfahren: Der Einfluss von Proteinkonzentrationen und anderen Parametern
Einfluss des Mischungsverhältnisses von rotem Teff und Kartoffeln auf die sensorische Qualität von Injera
Einfluss des Einfrierens und erneuten Einfrierens auf die chemische Zusammensetzung von Rind- und Geflügelfleisch bei einer Lagerdauer von 4,5 Monaten (SP4.5)
Qualitätsmerkmale von Konfitüren und Marmeladen aus ausgewählten tropischen Früchten