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Mikrobielle Fermentation
Bei der Fermentation kann es sich um einen Prozess handeln, bei dem Zucker in Säuren, Gase oder Alkohol umgewandelt wird. Dies geschieht in Hefen und Bakterien, aber auch in sauerstoffarmen Muskelzellen, wie im Fall der Carbonsäuregärung. Fermentation wird außerdem zumeist bei der Züchtung von Mikroorganismen auf einem Wachstumsmedium eingesetzt, meist mit dem Ziel, ein bestimmtes chemisches Produkt herzustellen.
Verwandte Zeitschriften zur mikrobiellen Fermentation
Lebensmittel- und Industriemikrobiologie, Pflanzenpathologie und Mikrobiologie, Archiv für klinische Mikrobiologie, Klinische Mikrobiologie: Offener Zugang, Medizinische Mikrobiologie und Diagnose, International Journal of Food Microbiology, Bioresource Technology, Lebensmittelchemie, Lebensmittelmikrobiologie, Journal of Functional Foods, Journal of Industrial and Technische Chemie.