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Volumen 15, Ausgabe 4 (2024)

Forschungsartikel

Auswirkungen von Gefriermethoden auf die Bildung von Eiskristallen und die physikochemischen Eigenschaften von Rindfleisch

  • Xin Wen1,2, Shitong Zhang1,2, Hui Ding1,2, Yunqi Xie1,2, Yuan Xie1,2, Zixuan Wang1,2, Jie Zhang1,2, Peng Zhou1,2*