ISSN: 2157-7110
Forschungsartikel
Anreicherung von fettfreiem Joghurt mit proteinreichen Pulvern: Einfluss der Proteinquelle, des Verhältnisses von Protein zu Gesamtfeststoffen, der Lagerung und der Saisonalität auf die Funktionalität von fettfreiem Joghurt aus Glucono-δ-Lacton (GDL)