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Abstrakt
Testen und Vorführen von Technologien zur Tomatenverarbeitung im kleinen Maßstab in der Region Amhara im Distrikt Fogera
Ayalew Demissew, Ayenew Meresa und Mehiret Mulugeta
Tomaten ( Solanum lycopersicum ) sind typischerweise rote, essbare Früchte und gehören zur Familie der Nachtschattengewächse ( Solanaceae ). Die Haltbarkeit von frischen Tomaten ist kurz und der Ernteverlust in Äthiopien beträgt etwa 30 bis 40 %. Um eine akzeptable Qualität zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern, sind eine ordnungsgemäße Handhabung und Lagerung nach der Ernte unerlässlich. In dieser Studie wurden verschiedene kleinmaßstäbliche Technologien zur Tomatenverarbeitung (Marmelade, Soße und pasteurisierter Saft) im Distrikt Fogera getestet und demonstriert. Die Haltbarkeit des Produkts wurde mit physikalischen Methoden bewertet und die Haltbarkeit des Produkts erwies sich ebenfalls als bemerkenswert.