Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Taurinhaltig; Maßgeschneiderte funktionelle Lebensmittel und Nutraceuticals – für eine gute Gesundheit

R. C. Gupta

Medizin und Lebensmittel haben einen gemeinsamen Ursprung. Ein Lebensmittel kann als „funktionell“ betrachtet werden, wenn es seine positiven Auswirkungen auf eine oder mehrere Zielfunktionen des Körpers zufriedenstellend demonstrieren kann und so den Gesundheitszustand verbessert und das Wohlbefinden stärkt und/oder zur Verringerung des Krankheitsrisikos beiträgt. Solche Nutriceulicals müssen im weiteren Sinne Bestandteil von Lebensmitteln bleiben und nicht einzeln in Kapseln oder anderen Formen. Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass schwefelhaltige Aminosäuren (SAA) eine wichtige metabolische und funktionelle Rolle für die menschliche Gesundheit und die Vorbeugung von Krankheiten spielen. Es wird außerdem beobachtet, dass SAA auch elementaren Schwefel liefern, der für Wachstum und Entwicklung benötigt wird, und im Allgemeinen ist es eine Energie- und Nährstoffquelle für verschiedene Lebensprozesse. Taurin wird seit langem in diese Kategorie eingeordnet. Um noch etwas hinzuzufügen: Das bekannteste funktionelle Lebensmittel ist bis heute Muttermilch, deren Bestandteil Taurin ist. Es ist möglich und machbar, Zielfunktionen über mit solchen Wirkstoffen angereicherte Lebensmittel zu modulieren. Mit Taurin angereicherte Lebensmittel und Formeln haben ein breites Spektrum an positiven Auswirkungen, die fast alle Lebensaktivitäten abdecken, vom Sehvermögen bis zum Gehirn und vom Rauchen bis zum Trinken. Es hat antidiabetische und Anti-Aging-Eigenschaften. Taurin ist auch an vielen Wegen beteiligt, die Lebensqualität zu verbessern und das Leben glücklicher und gesünder zu machen. Einige der Taurin-Analoga zeigen ähnliche Eigenschaften. Daher muss dieses Potenzial von Taurin weiter ausgebaut und erweitert werden, jedoch mit logistischer Unterstützung. Eine bessere Prophylaxe mehrerer wichtiger Krankheiten wird nicht möglich sein, wenn die Nährstoffqualität der Ernährung nicht wesentlich verbessert wird, als dies heute oft der Fall ist, es sei denn, wir führen das Konzept „funktioneller Lebensmittel“ ein. In Wirklichkeit wird der Traum von „Lebensqualität“ ein Traum bleiben. Angesichts des Erfolgs der Taurin-Therapie ist eine Kombination aus diätetischen und pharmakologischen Eingriffen der am besten geeignete Ansatz. Jetzt ist es Zeit für „maßgeschneiderte funktionelle Lebensmittel“ mit multifunktionalen therapeutischen Eingriffen. Dies ist vielleicht die einzige Hoffnung; nicht für den Homo sapiens, sondern für alle anderen Tiere.