Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Zusammenfassung der Präventions- und/oder Kontrollstrategien zur Reduzierung des Corona-Pilze-Komplexes bei Bio-Exportbananen am Bestimmungsort

Jose Dulanto Bejarano

Die vorliegende Untersuchung wurde in der kalten Jahreszeit in den Monaten April bis Juni 2019 in der Gegend von La Matanza in der Provinz Morropón im Departement Piura mit Proben von Bio-Bananen durchgeführt, die von Kleinproduzenten der Cooperativa de Solidaria Organic Producers Manuel Bruno Suárez erhalten wurden, die die größten Probleme mit Qualitätsmängeln am Bestimmungsort melden, und ihr Hauptziel ist die Reduzierung von Qualitätsverlusten. Aus diesem Grund haben wir als Strategie eine Schlüsseluntersuchung vorgeschlagen, die grundlegende Schritte oder Phasen priorisiert:
a) Labor. – Die Phase beginnt mit dem Erregerfang, der Identifizierung von Geschlecht und Art, der Isolierung, der Pilzvermehrung, Impfungen usw.). Die Phase besteht darin, Symptome des Erregers und/oder des Erregerkomplexes unter simulierten Versandbedingungen zu erzielen (Kühllagerung bei einer Temperatur von 13,5 °C und 15,5 Verpackungstyp Cluster Bag von Erzeugern, die laut Vorgeschichte eine hohe Krankheitsinzidenz am Bestimmungsort aufweisen.
b) Ernährung. – Die Untersuchung des Ernährungszustands der Pflanzen ergab, dass die geringe Widerstandskraft und Anfälligkeit der Pflanzen auf ein Ernährungsungleichgewicht zurückzuführen ist, das ein hohes Krankheitsauftreten begünstigt (Bestimmung des Ernährungszustands, Boden- und Blattanalyse der Pflanzen). Es besteht die Notwendigkeit der Verwendung von Bodenverbesserungsmitteln und Bodenverbesserern, die eine Verbesserung der Bodenbedingungen ermöglichen, um eine optimale Nährstoffaufnahme auf den Bananenplantagen zu gewährleisten.
c). Verfahren. – Anwendung von Korrekturmaßnahmen zur Aufrechterhaltung und Verwendung von „sauberem Wasser“ im Verfahren, Anbringen von Schutzabdeckungen in den Wannen, Nachbildung des fließenden und gechlorten Wassersystems mit Latexfalle, Vor- und Nachwäsche der Trauben, Entfernung der Trauben mit Wunden, Entsorgung des Obstabfalls im Verfahren und Entwicklung eines Pilotprototyps einer Wanne zum Waschen von Obst mit „Sprinklersystemen“, die in diesem Versuch die Verringerung und/oder Kontrolle des Auftretens von BR und/oder anderen Krankheitserregern gewährleisten und ermöglichen.
d). Produkttests. - Die nach Bio-Standards zugelassenen Produkte werden einzeln oder gemischt (Kombinationsprodukte) verwendet, um ein „Komplettprodukt“ zu entwickeln, das eine „physiologische Resistenz“ in der Frucht erzeugt, die Verdickung der Zellwände verstärkt und das Eindringen oder Eindringen von Pilzen schnell kontrolliert. In Fruchtproben, Wasserproben (UFC 9), Dächern und Balken identifizierte Phytopathogene, die das Problem der „Kronenfäule“ verursachen (Hervorhebung von BR); sie reduzieren den Atmungs- und Transpirationsprozess und damit die Ethylenproduktion, die eine frühe Reifung bewirkt, und sorgen für gute Festigkeit (gute Farbe und Konsistenz der Frucht), guten Geschmack, Aroma und eine längere Haltbarkeit im Regal und auf dem Tisch.
Schließlich garantiert und gewährleistet der in diesem Bereich angewandte Innovations- und Entwicklungsprozess eine unbedenkliche Frucht, die sich positiv auf die Gesundheit der Verbraucher auswirkt, die diese Frucht nachfragen.
• Hauptforscher
• Forschungsassistent
• Clusterbeutel, in dem die Bananencluster einzeln verpackt werden
• Es handelt sich um ein System, das die Lebensmittelsicherheit unter den gegebenen Umständen nicht gefährdet
• System, das das Waschen und Desinfizieren von Früchten erleichtert, indem es
• Phytopathogene Pilze, die Fäule in Bananenfrüchten verursachen , reduziert
• Produkt, das durch die Bildung einer Schutzbarriere wirkt, gegen Pilze wirkt, Abwehrkräfte in den Früchten stärkt und die Fruchtqualität aus physiologischer und kommerzieller Sicht sicherstellt
• Wirkung, die im Inneren der Frucht auftritt und das Eindringen von Krankheitserregern verhindert und die Lebensdauer der Frucht verlängert
• KBE koloniebildende Einheiten/ml
• Kronenfäule, die durch einen Krankheitserregerkomplex verursacht wird und Qualitätsverluste am Bestimmungsort verursacht
• BR bezieht sich auf die Schwarzfäule oder Schwarzfäule, die unter anderem bei Bananen, Ananas und Palmen ernsthafte Probleme verursacht