Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Studie zu den Trocknungseigenschaften von Guavenblättern

Shravya K, Renu R und Srinivas M

Psidium guajava L., im Volksmund als Guave bekannt und aus der Familie der Myrtengewächse, wird in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut. Guavenblätter werden in mehreren Ländern als Medizin mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verwendet. In der vorliegenden Untersuchung wurden Versuche unternommen, Pulver aus Guavenblättern durch Anwendung verschiedener Trocknungstechniken herzustellen, nämlich Tabletttrocknung, Vakuumtrocknung und Trocknung in einem Heißluftofen. Das Trocknen wurde bei unterschiedlichen Temperaturen zwischen 50°C, 60°C und 70°C durchgeführt. Bei einer Temperatur benötigte der Vakuumtrockner die längste Zeit zum vollständigen Trocknen der Guavenblätter, gefolgt von einem Heißluftofen und einem Tabletttrockner. Der maximale Feuchtigkeitsgehalt wurde aus frischen Guavenblättern durch die Verwendung eines Tabletttrockners entfernt, während er bei den anderen Trocknern mit der Temperatur schwankte. Mit steigender Temperatur von 50°C auf 70°C beschleunigte sich die Trocknungsrate und damit auch die Feuchtigkeitsentziehung. Die Untersuchungen zeigten, dass die Tabletttrocknung schneller und wirksamer bei der Feuchtigkeitsentfernung ist.