Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Studien zur Herstellung von kalorienarmen Kuchen mit Perlhirse (Bajra)Maltodextrin
Syed H. M, Jadhav B. A und Salve RV
Es wurde ein Experiment durchgeführt, um kalorienarme Nahrungsmittel wie Kuchen unter Verwendung von Fettersatzstoffen auf Kohlenhydratbasis zu entwickeln. Es wurde versucht, Fett im Kuchen durch die Zugabe von Perlhirse-Maltodextrin zu ersetzen, das durch Säurehydrolyse von Perlhirsestärke in Mengen von 20, 30 und 40 % hergestellt wird. Es wird empfohlen, Maltodextrin als Fettersatz in Kuchenrezepturen bis zu einem Anteil von 30 % zu verwenden, da dies auf der Grundlage organoleptischer Bewertungen im Vergleich zu experimentellen Kontrollen die besten Ergebnisse liefert.
Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.