Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Studien zur Extraktion von Saflorpigmenten und ihrer Verwendung in Eiscreme
Macchewad GM, Ghatge P, Chappalwar V, Jadhav B und Chappalwar A
Die Extraktion von Pigmenten aus Färberdistelblütenblättern wurde untersucht. Die Pigmente, die aus gelber Färberdistel (Carthamidin) gewonnen wurden, lagen bei 29,59 % und aus Färberdistelrot (Carthamin) bei 0,77 %. Das extrahierte Pigment wurde weiter als natürlicher Farbstoff in Eiscreme verwendet, um die synthetische Farbe zu ersetzen. Die chemischen Eigenschaften der Eiscreme wurden durch die Zugabe von Carthamidin-Extrakt zur Eiscreme deutlich verbessert (P<0,05). Die sensorische Bewertung der mit Carthamidin angereicherten Eiscreme wurde von einem Gremium aus 10 geschulten Gutachtern anhand einer 9-stufigen hedonistischen Skala durchgeführt. Die Zugabe von Carthamidin (0,06 ml) zur Eiscreme führte zu einer höheren Gesamtakzeptanz. Die weitere Zugabe von 0,09 ml Färberdistelgelb führte zu einer geringeren Bewertung der Eiscremefarbe.