Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Source of Variation of Conjugated-Linoleic-Acid Contents in Dairy Products
Marcelino Kongo J, João Leite, Ana Borges and Duarte Ponte
Samples of bovine milk (raw, thermized, or pasteurized) and of cheeses (raw and pasteurized) at 60 d of ripening were analyzed for contents in CLA. Detected values varied between 1.45 ± 0.20 mg/g in raw milk, 1.44 ± 0.05 mg/g lipid in thermized milk and 1.40 ± 0.11 mg/g in pasteurized milk, and 9.6 ± 0.5 mg/g in pasteurized cheeses and 10.8 ± 4.2 mg/g in raw-milk cheeses. Our results indicate that although processing factors such as heating and ripening affect the CLA contents of a dairy product, the major source of its variation among products may be the intrinsic amount of CLA present in the raw-milk.