Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Überprüfung der gesundheitlichen Aspekte verarbeiteter Lebensmittel

Tagesu Abdisa

In der Vergangenheit ging es bei der Lebensmittelverarbeitung fast ausschließlich darum, die Schmackhaftigkeit und Haltbarkeit zu erhöhen und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Heutzutage besteht ein wachsender Bedarf, sowohl ihr Gesundheitspotenzial als auch ihren ökologischen Fußabdruck gleichzeitig zu untersuchen. Jedes Lebensmittel, das während des Zubereitungsprozesses verändert wurde, um es praktischer, haltbarer oder schmackhafter zu machen, gilt als verarbeitetes Lebensmittel. Die Folgen verarbeiteter Lebensmittel für die öffentliche Gesundheit wurden jedoch kaum berücksichtigt, und es wurden keine detaillierteren Studien zum öffentlichen Aspekt verarbeiteter Lebensmittel durchgeführt. Daher bestand das Hauptziel dieses Artikels darin, einen Überblick über die Auswirkungen verarbeiteter Lebensmittel auf die öffentliche Gesundheit zu geben. Verarbeitete Lebensmittel sind leichter zu essen und zu kochen und helfen, Nährstoffmängel in Rohkost auszugleichen. Verarbeitete Lebensmittel hingegen geben Anlass zu Bedenken hinsichtlich negativer gesundheitlicher Folgen, da sie eine Vielzahl von Lebensmittelzusätzen und Soßen mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten, Zucker, Cholesterin und Natrium enthalten. Der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln kann während der Verarbeitung beeinträchtigt werden, und die bei der Verarbeitung verwendeten Zusatzstoffe können ein Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellen. Die mit verarbeiteten Lebensmitteln verbundenen Risiken werden in erster Linie durch den Grad der Veränderung der Lebensmittel bestimmt. Nicht übertragbare Krankheiten sind die häufigsten Auswirkungen verarbeiteter Lebensmittel auf die öffentliche Gesundheit. Beispiele für nicht übertragbare Krankheiten sind Bluthochdruck, Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Gewichtszunahme, Schlaganfall, Depression, Typ-2-Diabetes und Krebs. Das von verarbeiteten Lebensmitteln ausgehende Risiko für die öffentliche Gesundheit kann durch Lebensmittelverarbeitungstechnologien gemildert werden, die die gefährlichen Inhaltsstoffe verarbeiteter Lebensmittel modifizieren und verändern sowie den Verbrauch von Zusatzstoffen in verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Rolle der öffentlichen Gesundheit bei verarbeiteten Lebensmitteln darin besteht, auf häufige gefährliche Zusatzstoffe zu prüfen und Risikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten zu vermeiden, die durch den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel entstehen. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Auswirkungen und Gefahren verarbeiteter Lebensmittel zu verringern, da in den aktualisierten und nachfolgenden Studien keine Untersuchungen nach versteckten Chemikalien in verarbeiteten Lebensmitteln durchgeführt wurden.