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Abstrakt
Qualität und antioxidative Eigenschaften von Aprikosen im verzehrfertigen Zustand: Einfluss der Wetterbedingungen im Mittelmeerküstengebiet
Bartolini Susanna, Leccese Annamaria und Viti Raffaella
Die Wirkung unterschiedlicher Wetterbedingungen auf die Fruchtqualität der Aprikosensorte 'Pisana' ( Prunus armeniaca L.) wurde in sieben aufeinanderfolgenden Erntesaisons in Mittelitalien untersucht. Untersucht wurden die wichtigsten physikalisch-chemischen Merkmale, die gesamte antioxidative Kapazität und der Gesamtgehalt an Phenolen frischer Aprikosen im verzehrfertigen Zustand. Die Fruchtqualität zeigte eine hohe Variabilität in Abhängigkeit von den klimatischen Bedingungen, insbesondere aufgrund der Sommerniederschläge. Die am stärksten beeinflussten Qualitätsparameter waren TSS, TA und der Gehalt an Antioxidantien: In Regenzeiten war eine enorme Verringerung zu beobachten, während starke Dürrebedingungen einen Anstieg dieser chemischen Verbindungen verursachten. Zur Verbesserung der Fruchtqualität profitiert die Sorte 'Pisana' von den für gemäßigte und halbgemäßigte Regionen typischen Umweltbedingungen, in denen Wasser normalerweise begrenzt ist.