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Abstrakt
Protein, Fett, Kalorien, Mineralien, Phytinsäure und Phenole in einigen pflanzlichen Lebensmitteln basierend auf Diät
Ali Aberoumand
Die wichtigsten in Pflanzen vorhandenen Nährstoffe sind: Kohlenhydrate wie Stärke und freie Zucker, Öle, Proteine, Mineralien, Ascorbinsäure und die antioxidativen Phenole. Die Pflanzen Alocacia indica Sch., Asparagus officinalis DC., Chlorophytum comosum Linn., Cordia myxa Roxb., Eulophia ochreata Lindl., Momordica dioicia Roxb., Portulaca oleracia Linn. und Solanum indicum Linn. sind in vielen Regionen des Iran und Indiens wild verbreitet. Die Association of the Official Analytical Chemists und die Folin-Ciocalteau-Mikromethode werden zur Nährwertanalyse der Pflanzen verwendet. Die Ergebnisse zeigten, dass Portulaca oleracia Linn. und Asparagus officinalis DC. einen hohen Protein- und Fettgehalt sowie viele Kalorien aufweisen. Diese Pflanzen werden im Iran als Gemüse verzehrt.