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Abstrakt
Protein- und kalziumreiches Malz-Gesundheitsgetränk
Amrendra Kumar, Goel BK, Karthikeyan S, Asgar S, Gedda AK, Choudhary KK und Uprit S
Aus gemälzter Fingerhirse (Eleusine coracana), verschiedenen Hülsenfruchtkombinationen und Magermilchpulver wurde ein Gesundheitsgetränkepulver entwickelt. Im Vergleich zu anderen Gesundheitsgetränken auf dem Markt hat es einen sehr hohen Protein- (25,01 %) und Kalziumgehalt (Ca-1018,7 mg/100 g). Der Nährstoffgehalt reichte aus, um den täglichen Nährstoffbedarf als Nahrungsergänzungsmittel zu decken. Ergebnisse der sensorischen Analyse zeigten, dass es bei den Menschen eine höhere Akzeptanz findet und zudem ein kostengünstiges Produkt ist.
Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.