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Abstrakt
Verarbeitungshilfsmittel zur Verbesserung der Wärmeübertragung beim Trocknen körniger Lebensmittel
Chenchaiah Marella und K. Muthukumarappan
Die vergleichsweise niedrigen Energiepreise verhinderten in der Vergangenheit jeglichen Fokus auf Energieeinsparung beim Trocknen von Lebensmitteln. Angesichts ständig steigender Energiepreise ist es jedoch dringend erforderlich, nach Möglichkeiten zur verbesserten Energienutzung zu suchen. In der Milchwirtschaft und Lebensmittelindustrie werden zahlreiche Produkte getrocknet. Früher wurde dieser Vorgang in einem einzigen Schritt durchgeführt, wodurch der Trockner bei höheren Luftaustrittstemperaturen arbeiten musste. Um dies zu verbessern, wurden Trockner mit zwei und drei Stufen entwickelt. Zusätzliche Stufen ermöglichten erhebliche Einsparungen beim Energiebedarf. Wirbelschichttrockner wurden als zweite und dritte Trocknerstufe in konventionelle Trockner integriert. Um die Wärmeübertragungseigenschaften beim Trocknen von Luft und Material zu verbessern, wurde der Einsatz von Vibrationen, Zentrifugalbetten, Tauchsiedern usw. erprobt. In der vorliegenden Arbeit werden verschiedene Verarbeitungshilfsmittel untersucht, die die Wärmeübertragung beim Trocknen von körnigem Material verbessern. Darüber hinaus wurden Daten aus der Trocknung von saurem Kasein, Weizen und geschältem Mais untersucht.