Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Mögliche Auswirkungen von Lebensmitteln und ihrer Verarbeitung auf die globale nachhaltige Gesundheit

Sadam DV Satyanarayana, Pavan Kumar Pindi, Amit Singh, Dattatreya A und Aditya G

Verarbeitete Lebensmittel oder modifizierte Rohkost, die durch Zugabe von Hormonen, Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, anderen Chemikalien oder Wärmebehandlungen hergestellt werden, die die natürlichen, gesunden Enzyme, Fettsäuren, Vitamine und Mineralien verändern. Im Vergleich zu rohen und unverarbeiteten Lebensmitteln sind verarbeitete Lebensmittel normalerweise sicherer, haltbarer und weisen eine hohe Bioaktivität der Nährstoffe auf. Gegenwärtig ist die Weiterentwicklung der Methoden und Techniken der Lebensmittelverarbeitung notwendig, um den Herausforderungen der Lebensmittelsicherheit und -sicherheit, des Nährstoffbedarfs und der Verfügbarkeit von Lebensmitteln auf globaler Ebene gerecht zu werden. Daher enthält die vorliegende Übersicht Informationen zu verschiedenen Aspekten der Lebensmittelverarbeitung und den Auswirkungen von Lebensmitteln auf die nachhaltige Gesundheit des Menschen anhand mehrerer Beispiele verarbeiteter Lebensmittel mit Veränderungen ihrer Nährwerte vor und nach der Verarbeitung. Es ist auch eine bekannte Tatsache, dass das Verständnis der chemischen Basis, Struktur und Textur von zu verarbeitenden Lebensmitteln der verarbeitenden Industrie dabei helfen kann, neuartige Lebensmittelprodukte zu entwickeln. Zur Unterstützung dieser Tatsache befasst sich dieser Artikel auch mit den zukünftigen Trends und möglichen Veränderungen in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie durch die Kombination traditioneller und moderner Technologien, um die gewünschten Nährwerte und andere Eigenschaften in Lebensmitteln zu erzielen.