Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und organochlorierte Pestizide (OCP) in Gelbschwanzmakrelen (Seriola lalandi) an drei räumlich unterschiedlichen Standorten entlang der Küste Südafrikas: Konzentration, Quellen und Auswirkungen auf die Fischgröße

Chukwumalume Rufina C, Louwrens Hoffman C, Umezurike Opara L, Bernadette O'Neill und Marietjie Stander A

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und organochlorierte Pestizide (OCP) wie Dichlordiphenyltrichlorethan (DDT), Endosulfan und Benzolhexachlorid (BHC) wurden in Gelbschwanzmakrelen ( Seriola lalandi ) untersucht. Diese widerstandsfähigen Verbindungen wurden in Fischproben untersucht, die an drei Standorten entnommen wurden: Port Elizabeth, Yzerfontein und Struis Bay. Ziel der Studie war es, die Profile, Konzentrationen und Quellen von PAK und Pestiziden in Gelbschwanzmakrelen aus den ausgewählten Standorten in Bezug auf Fischgröße und Lipidgehalt zu untersuchen. Es wurden erhebliche Unterschiede (p<0,05) bei den in den an den drei Standorten entnommenen Fischproben gemessenen PAK-Konzentrationen festgestellt. Fische aus Port Elizabeth wiesen die höchsten PAK-Konzentrationen (533,95 ± 34,36) auf, gefolgt von Yzerfontein (221,40 ± 33,03) und Struis Bay (88,97 ± 2,83) μg/kg Frischgewicht. Benzo( a )pyren (als PAK-Biomarker) überschritt in Proben aus Port Elizabeth und Yzerfontein den empfohlenen EU-Grenzwert (2 μg/kg), während er in Proben aus Struis Bay nicht überschritten wurde. DDT wurde nur in Proben aus Port Elizabeth und Yzerfontein nachgewiesen; die mittleren Gesamtkonzentrationen (7,48 ± 5,18 bzw. 11,14 ± 1,44) unterschieden sich nicht signifikant. Die Fischgröße (das Gewicht) korrelierte positiv mit dem Lipidgehalt (0,65; p < 0,01) und es gab eine noch stärkere positive Korrelation mit Æ©PAK (0,83; p < 0,01). Die PAK-Eintragsquelle in Fischen aus Port Elizabeth war eine Mischung aus petrogenen und pyrogenen Stoffen, während die Eintragsquelle in Yzerfontein und Struis Bay petrogen war. Zusammenfassend kann der Verzehr von großen Fischen an Orten mit hoher PAK-Belastung die Gesundheit der Verbraucher gefährden. Weitere Untersuchungen zur Aufnahme dieser Art durch die Nahrung des Menschen werden empfohlen.