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Abstrakt
Kaki als Rohstoff für die Verarbeitung von Ballaststoffen
Ruziboy Normahmatov
Es wurde ein Verfahren zur Herstellung von Konfitüre aus überreifen, nicht mehr lagerfähigen Kakis entwickelt, bei dem zerdrückte Zitronen mit Schale verwendet werden. Es wurde festgestellt, dass die Zugabe von zerdrückten Zitronen mit Schale das Endprodukt mit Ascorbinsäure, P-aktiven Verbindungen, Ballaststoffen und anderen nützlichen Bestandteilen anreichert. Außerdem werden die Ergebnisse einer organoleptischen Bewertung der Qualität von Konfitüre aus drei pomologischen Kakisorten nach einem 5-Punkte-System bereitgestellt.
Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.