Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Ernährungssicherheit unter den Karbis im Distrikt Kamrup in Assam

Ritu Geu Goswami

Ernährungssicherheit bedeutet, dass alle Menschen das ganze Jahr über über über genügend Nahrungsmittel verfügen und darauf zugreifen können, während Ernährungssicherheit
bedeutet, dass die verfügbaren Nahrungsmittel die lebenswichtigen Nährstoffe entsprechend dem individuellen Bedarf liefern sollten. Es wurde eine Studie
durchgeführt, um die Nahrungsaufnahme und den Ernährungszustand des Karbi-Stammes im Distrikt Kamrup in Assam zu ermitteln. An der Studie
nahmen 400 Frauen aus Chandrapur und Dimoria im Distrikt Kamrup in der Altersgruppe von 15 bis 49 Jahren teil. Die Stichprobenauswahl
erfolgte mithilfe einer Methode der gezielten Zufallsauswahl. Die Nahrungsaufnahme wurde mithilfe einer 24-Stunden-Recall-
Methode ermittelt, und der Body-Mass-Index wurde durch Messung von Größe und Gewicht unter Verwendung von Standardverfahren bestimmt. Die
Studie ergab, dass die Karbi täglich ausreichende Mengen an Getreide, Hülsenfrüchten und Fleisch sowie grünes Blattgemüse
in ihre Mahlzeiten aufnahmen, die die wichtigsten Quellen für Makro- und Mikronährstoffe darstellen. Als Fleischprodukte
wurden täglich frischer Fisch, Trockenfisch und Fleisch aufgenommen, das den Proteinbedarf der
Karbi deckt. Die Kohlenhydrataufnahme kann als angemessen bezeichnet werden, da der Anteil an Getreide zwischen 103 und
116 Prozent lag, was über der empfohlenen Tagesdosis des ICMR (2011) liegt. Ebenso war die Aufnahme von Mikronährstoffen gut, da
täglich grünes Blattgemüse und anderes Gemüse gegessen wurden und der Anteil an Blattgemüse zwischen
106 und 112 Prozent lag, was ebenfalls über der empfohlenen Tagesdosis lag. Der Verzehr von Kräutern wie grünem Blattgemüse
in der Karbi-Diät hilft, die Immunität des Körpers zu stärken. Die Karbi-Diät war angemessen, was sich
daran zeigt, dass nur sehr wenige (15,25 %) der Befragten untergewichtig waren. Und keiner der Befragten
war mäßig untergewichtig (<17,0) oder stark untergewichtig (≤ 16,0). Die Mehrheit (75 %) der erwachsenen Frauen im untersuchten
Gebiet hatte einen normalen Ernährungszustand (BMI zwischen 18,5 und 24,99). Die Studie kam zu dem Schluss, dass die Ernährungssicherheit
unter der Karbi-Bevölkerung im Distrikt Kamrup in Assam viel besser war, da die Unterernährung
im Vergleich zu anderen Stammesgruppen Indiens sehr viel geringer war.