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Abstrakt
Mikrowellenerhitzungsabhängige Eigenschaften von Tilapia (Oreochromis niloticus) und Wels (Clarias gariepirus)
Burubai W und Amber B
Einige von der Mikrowellenerhitzung abhängige Eigenschaften von Tilapia und Wels wurden als Funktion von Feuchtigkeitsgehalt und Frequenz mithilfe der Kapazitätsmethode untersucht. Die Ergebnisse zeigen, dass elektrischer Widerstand, Dielektrizitätskonstante (ε1) und dielektrischer Verlustfaktor (ε11) alle durch Feuchtigkeits- und Frequenzänderungen beeinflusst wurden. Bei Tilapia stiegen Dielektrizitätskonstante und dielektrischer Verlustfaktor bei Feuchtigkeitsgehalten von 6,2 % bis 16,5 % db von 2,19 auf 10,97 bzw. von 0,10 auf 23,42. Ebenso stiegen bei Wels Dielektrizitätskonstante und Verlustfaktor bei entsprechenden Feuchtigkeitsgehalten von 6,2 % bis 16,5 % db von 1,35 auf 54,15 bzw. von 75,28 auf 168,38.