Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Mikrobielle und physikochemischen Eigenschaften pasteurisierter Milch
Woldemariam HW und Asres AM
Es wurde eine Studie durchgeführt, um die mikrobiellen und physikochemischen Eigenschaften von pasteurisierter Milch zu untersuchen. Die mikrobiellen Untersuchungen ergaben, dass die Gesamtkeimzahl zwischen den Proben nicht signifikant war (p < 0,05), die Colibakterienzahl (3,1 × 106 KBE/ml) der Probe S jedoch signifikant war. Die physikochemischen Qualitätsanalyse ergab, dass der Gesamtfeststoff- und Proteingehalt bei keiner der pasteurisierten Milchproben signifikant war (p < 0,05). Im Gegensatz dazu war der Fettgehalt der Proben M (4,9 %) und S (4,75 %) signifikant (p < 0,05), der Gesamtaschegehalt (0,6 %) der Probe S war signifikant (p < 0,05) im Vergleich zur Kontrolle (0,8 %) und auch der Laktosegehalt der Proben H (2,07 %) und S (1,14 %) war im Vergleich zur Kontrolle (4,7 %) signifikant (p < 0,05). Die Ergebnisse dieser Studie legen nahe, dass in pasteurisierten Milchproben eine erhöhte mikrobielle Population auftritt, was auf unhygienische Praktiken während der Verarbeitung und eine mangelhafte Pasteurisierungseffizienz hindeutet. Außerdem könnten die Schwankungen in der physikochemischen Zusammensetzung auf eine mangelhafte Standardisierung während des gesamten Produktionszeitraums zurückzuführen sein.