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Abstrakt
Innovation und Praxis der Trenn-Vorpresstechnologie und Nutzung ganzer Äpfel
Jiaojiao Sun, Yurong Guo, Jia Xue und Pengfei Niu
Äpfel und Apfelprodukte gehören zu den beliebtesten Obstsorten auf der Welt. Anbaufläche, Produktion und Handelsmenge von Äpfeln nehmen weltweit ständig zu. China ist derzeit das Land mit dem größten Apfelanbau und -handel. Seit der globalen Finanzkrise leiden chinesische Unternehmen, die konzentrierten Apfelsaft herstellen, jedoch unter einem ernsthaften Defizit. Die wichtigsten Gründe dafür sind die steigenden Kosten für Rohstoffe, eine geringere Auslastung und die einzelnen Produkte. Zur Lösung dieser Probleme wurde vorgeschlagen, vorgeschälte Äpfel zu pressen und den ganzen Apfel zu verwerten. Dadurch werden nicht nur Probleme mit schlechterer Verarbeitungsqualität, Verfärbungen, Pestizidrückständen und anderen Problemen gelöst , sondern Äpfel werden auch auf der Grundlage der Nährstoffe der verschiedenen Teile (Saft, Fruchtfleisch, Schale und Kerne) verarbeitet. Dadurch kann die Saftverarbeitungskette verlängert und eine Null-Abfall-Verarbeitung von Äpfeln erreicht werden, was die Zukunft der Saftindustrie sein wird.