Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Verbesserung der Nährstoffproduktion durch Protoplastenfusionstechniken in Chlorella vulgaris

Kusumaningrum HP und Zainuri M

In den letzten Jahrzehnten hat sich die Biotechnologie von Mikroalgen bemerkenswert weiterentwickelt. Wertvolle Produkte für Nahrungsmittel, Ernährung und andere Anwendungen werden auf weitere Bereiche ausgeweitet. Die Produktion natürlicher Nährstoffe aus Mikroalgen ist mit ihren synthetischen Anteilen noch nicht konkurrenzfähig. Chlorella wird häufig als Reformhaus und Futterergänzungsmittel sowie in der Pharma- und Kosmetikindustrie verwendet. Die Protoplastenfusion erwies sich bei Chlorella vulgaris als wirksame Methode zur Verbesserung der Nährstoffproduktion und -diversifizierung. Die Forschung wurde durch Anwendung der Protoplastenfusion auf interspezifische Mikroalgen von C. vulgaris durchgeführt . Der Fusant wurde einer Nährstoffanalyse mittels GCMS-Methoden an C. vulgaris- Pulver aus 100 l flüssigem Fusant unterzogen. Das Forschungsergebnis war eine Massenproduktion von Fusant. Die Nährwertanalyse der Fusante ergab 17 Aminosäuren mit einer hohen Konzentration an Glutaminsäure (14.495,52 ppm), gefolgt von Leucin (10.856,97 ppm) und Asparaginsäure (10.378 ppm). Palmitinsäure (1,59 %) wies die höchste Konzentration in ihrem Lipidsäureprofil auf. Die Lipidanalyse ergab auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA) mit einer Konzentration von 1,0987 % und DHA 0,2 %. Überraschenderweise enthielt der Fusant auch Omega 9 anstelle von Omega 3 und Omega 6. Das Forschungsergebnis zeigte, dass durch die Anwendung von Protoplastenfusian auf Mikroalgen eine mögliche Verbesserung der Ernährung erreicht werden kann.