Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Verbesserung der kognitiven Funktion durch Extrakt aus grünen Sojabohnen kann auf erhöhte Neuritogenese und BDNF-Expression zurückzuführen sein

Pervin M, Unno K, Nakayama Y, Ikemoto H, Imai S, Iguchi K, Minami A, Kimura Y und Nakamura Y

Die in dieser Studie verwendete grüne Sojabohne ( Glycine max L.) behält die grüne Farbe des Keimblatts der Samenschale auch nach der Reifung, obwohl viele Sojabohnensorten während der Reifung gelb werden. Wir haben berichtet, dass die Einnahme von Extrakt aus grünen Sojabohnen (GSE) bei gealterten, durch Seneszenz beschleunigten (SAMP10) Mäusen, einem Mausmodell für die Seneszenz des Gehirns, kognitive Dysfunktionen unterdrückte und die Ansammlung von Amyloid-β stärker reduzierte als gelber Sojabohnenextrakt (YSE). Um den Mechanismus zu klären, durch den GSE kognitive Dysfunktionen unterdrückt, untersuchten wir die Wirkung von GSE und YSE auf das Neuritenwachstum in menschlichen Neuroblastomzellen vom Typ SHSY-5Y. GSE erhöhte die Zellzahl und das Neuritenwachstum bei 5 ng/ml (als Isoflavone, 30 pg/ml) signifikant, aber die Wirkung von YSE war geringer als die von GSE. Obwohl Isoflavon-Aglykone, Genistein und Daidzein die Anzahl der SH-SY5Y-Zellen erhöhten, wurde dieser Effekt nur bei einer hohen Konzentration [0,05 μM (13 ng/ml)] beobachtet. Zur Untersuchung der kognitiven Funktion wurden ICR-Mäuse 3 Wochen lang mit einer Diät mit 3 % Sojaextrakt gefüttert (3–4 g/kg; als Isoflavone ca. 20 mg/kg). Die Lern- und Gedächtnisfähigkeiten, die anhand einer passiven Vermeidungsaufgabe, eines Y-Labyrinths und eines Tests zur Erkennung neuer Objekte bewertet wurden, waren bei Mäusen, die GSE zu sich nahmen, signifikant höher als bei Kontrollmäusen, die normal ernährt wurden. Die Expression des vom Gehirn stammenden neurotrophen Faktors (BDNF) im Hippocampus war, wie durch Western-Blot-Analyse festgestellt, bei Mäusen, die GSE zu sich nahmen, höher als bei Kontrollmäusen. Diese Studie legt nahe, dass die Einnahme von GSE die Lern- und Gedächtnisfähigkeiten von Mäusen verbessert. Der Effekt, durch den GSE die kognitive Funktion verbesserte, scheint teilweise auf eine erhöhte Neuritogenese und BDNF-Expression zurückzuführen zu sein.