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Abstrakt
Honigcharakterisierung auf Grundlage physikochemischen Parametern unter Verwendung von GIS-Techniken: Eine Fallstudie in ausgewählten Bundesstaaten Nordindiens
Parvinder Kaur, Atul A Mishra und Deepak Lal
Honig gilt als natürliches und gesundes Produkt, das eine hochkonzentrierte Lösung einer komplexen Kohlenhydratmischung enthält. Die Qualität des Honigs hängt von seiner geografischen und botanischen Herkunft ab. Deshalb ist die Klassifizierung von Honig entsprechend seiner geografischen Herkunft von großem Interesse. Ziel dieser Studie ist die Entwicklung von Klassifizierungsmodellen für in Indien geernteten Honig anhand seiner geografischen und botanischen Herkunft mittels GIS-Analyse. 77 Honigproben wurden aus verschiedenen Regionen Nordindiens (Bundesstaaten Punjab, Uttar Pradesh und Rajasthan) entnommen und anhand ihrer Qualitätsparameter (Feuchtigkeitsgehalt, Farbe, Hydroxymethylfurfural (HMF), Gesamtgehalt an reduzierenden Zuckern, Saccharose und Fruktose-/Glukose-Verhältnis) charakterisiert. Diese Parameter wurden anschließend mit GIS-Technologien kartiert und interpoliert.