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Abstrakt
Das Dilemma lebensmittelbedingter Krankheitserreger in der Mittelmeerdiät: Das Beispiel Libanon
Caline Harb*, Emilio Mouannes, Marc Bou Zeidan, Afif M Abdel Nour, Lara Hanna-Wakim
Die positive Wirkung mediterraner Küche ist bekannt, dennoch bestehen weiterhin große Bedenken hinsichtlich ihrer Sicherheit.
Wir haben die Literatur zum Thema Lebensmittelsicherheit und lebensmittelbedingte Erkrankungen, insbesondere solche, die durch Bakterien verursacht werden, in den letzten 20 Jahren im Libanon überprüft.
Die Lebensmittelsicherheit im Libanon weist große Lücken auf. Mehrere Lebensmittelarten wie Milchprodukte, Fleisch, Geflügel, Gemüse und Wasser sind Berichten zufolge mit Brucella-Arten, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella-Arten, Staphylococcus aureus und Yersinia-Arten kontaminiert. Darüber hinaus zeigten die meisten dieser gemeldeten bakteriellen Lebensmittelinfektionen Resistenzen gegen mehrere Antibiotika.
Die Lebensmittelsicherheit erfordert erhebliche Anstrengungen des öffentlichen und privaten Sektors, um die Verbraucher zu schützen und einen angemessenen sozioökonomischen Status aufrechtzuerhalten. Dies kann nur durch neue Gesetze umgesetzt werden, die die Lebensmittelkette vom Erzeuger bis zum Verbraucher regeln. Auch die Verbraucher müssen sich einer guten Lebensmittelhygiene bewusster werden.