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Abstrakt
Lebensmittel- und Ernährungsproteomik
Sudha Bansode
Ernährungsproteomik durch Identifizierung und Quantifizierung der Proteine und ihrer Veränderungen in einem bestimmten Organ oder Gewebe in Abhängigkeit von der Nahrungsaufnahme unter Verwendung einer auf Massenspektrometrie basierenden Proteomiktechnik. Zweck: Die Nahrungsaufnahme ist für jedes Leben auf der Erde von wesentlicher Bedeutung, um sowohl die körperlichen als auch die geistigen Funktionen aufrechtzuerhalten. Die Folgen der Nahrungsaufnahme werden sich im Gesundheitszustand und dessen Funktionsstörungen manifestieren. Die molekularen Informationen über die durch die Ernährung verursachte Veränderung der Proteinexpression werden uns helfen, die Bedeutung funktioneller Lebensmittel zu verstehen. Wir möchten die Ernährungsproteomik weiterentwickeln, um einen neuen Bereich der Forschung zu funktionellen Lebensmitteln zu fördern und die Rolle funktioneller Lebensmittel bei Gesundheit und Krankheit besser zu verstehen.