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Abstrakt
Bewertung der Lufttrocknungseigenschaften von geschnittenem Ingwer (Zingiber officinale) in einem Zwangskonvektions-Schranktrockner und Messung der Wärmeleitfähigkeit
Chanchal Loha, Reeta Das, Biplab Choudhury und Pradip K Chatterjee
Ein Zwangskonvektionsschranktrockner wird verwendet, um die Heißlufttrocknungseigenschaften von geschnittenem Ingwer zu untersuchen, der in einer einzelnen Schicht angeordnet ist. Ingwer wird von einem anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt von 87-88 % (wb) auf einen endgültigen Feuchtigkeitsgehalt von 6-7 % (wb) getrocknet. Es werden Experimente mit vier verschiedenen Trocknungslufttemperaturen von 45, 50, 55 und 60 °C durchgeführt, wobei die Luftgeschwindigkeit bei 1,3 m/s konstant gehalten wird. Es wurde festgestellt, dass die Feuchtigkeitsentfernungsrate mit steigender Temperatur zunimmt und der Trocknungsprozess bei allen untersuchten Temperaturen mit fallender Rate erfolgte. Es wird eine nichtlineare Regressionsanalyse durchgeführt, um die Vorhersagegenauigkeit von zehn ausgewählten Dünnschichttrocknungsmodellen zu untersuchen. Aus der statistischen Analyse wird eine Kurve mit der besten Anpassung erhalten, die eine bessere Übereinstimmung mit den experimentellen Trocknungsdaten bietet. Darüber hinaus wird die Wärmeleitfähigkeit von Ingwer experimentell bestimmt und ein mathematischer Ausdruck der Wärmeleitfähigkeit als Funktion des Feuchtigkeitsgehalts erstellt, der die experimentellen Daten mit einer Genauigkeit von 1,5 % vorhersagen kann.