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Abstrakt
Ermittlung des natürlichen Thiocyanatgehalts in der Milch verschiedener Rinderrassen und der Büffelrasse Murrah
Kanthale PA, Lal D und Datir RP
Thiocyanat ist eine Verbindung des Lactoperoxidase-Systems (LP) in Milch, die hilft, die Milch auf natürliche Weise haltbar zu machen. Der Konservierungsfehler bei der Milch entsteht durch die Zugabe von Thiocyanat zur Milch, wenn keine Kühlmöglichkeiten vorhanden sind. Der natürliche Thiocyanatgehalt wurde bestimmt, um extern zugesetztes Thiocyanat in der Milch verschiedener Kuh- und Büffelrassen zu identifizieren. Es gibt auch keine Studie zum natürlichen Thiocyanatgehalt in der Milch von Kreuzungen (Karan Fries und Karan Swiss) und reinrassigen Kühen (Sahiwal und Tharparkar) sowie der Büffelrasse Murrah. Die Studie wurde an gesammelten Milchproben verschiedener Kuhrassen und der Büffelrasse Murrah durchgeführt. Die vorliegende Untersuchung ergab den Thiocyanatgehalt von Milchproben einzelner Kreuzungskühe der Rassen Karan Fries und Karan Swiss und der reinrassigen Kühe der Rassen Sahiwal und Tharparkar. Der Thiocyanatgehalt in einzelnen Milchproben von Kreuzungskühen lag zusammen zwischen 6,01 und 8,92 mg/Liter und betrug im Mittel 7,30 ± 0,13. Ebenso lag der Thiocyanatgehalt in einzelnen Milchproben von reinrassigen Kühen zusammen zwischen 6,41 und 9,68 mg/Liter und betrug im Mittel 7,87 ± 0,17. Ebenso lag der Thiocyanatgehalt in der Milch aller Kuhrassen zusammen zwischen 6,01 und 9,68 mg/Liter und betrug im Mittel 7,58 ± 0,27. Bei der Milch von Murrah-Büffeln lag der Thiocyanatgehalt in einzelnen Milchproben zwischen 7,56 und 9,77 mg/Liter und betrug im Mittel 8,73 ± 0,19 mg/Liter.