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Abstrakt
Ergonomisches Design eines Küchenspachtels mit gebogenem Griff für Köchinnen beim Pfannenrühren
Swei-Pi Wu, Chien-Hsin Yang, Chia-Hui Lin und Pai-Kang Pai
In dieser Studie wird untersucht, wie sich verschiedene Kochspatel-Designs (Drehschaufeln) auf die Kochleistung beim Pfannenrühren auswirken. Ein Spatel mit geradem Griff (0°) und drei Spatel mit gebogenem Griff (15°, 30° und 45°) wurden mit zwei Grifflängen (25 cm und 30 cm) untersucht. Die Kriterien umfassten die Effizienz beim Braten, die Arbeitshaltung und die subjektive Bewertung des empfundenen Unbehagens. In einem Laborexperiment mussten 13 weibliche Teilnehmerinnen mit jedem Spatel eine Brataufgabe simulieren. Nach Abschluss aller Tests bewerteten die Teilnehmerinnen ihre Präferenz. Die Ergebnisse zeigten, dass sowohl der Winkel des gebogenen Griffs als auch die Grifflänge die vier Kriterien erheblich beeinflussten. Spatel mit gebogenem Griff konnten die Palmarflexion/-extension und die Radial-/Ulnarabweichung wirksam reduzieren und die Effizienz beim Braten, den Komfort und die subjektive Präferenz erhöhen. Im Allgemeinen war ein Spatel mit gebogenem Griff und einem Winkel von 15° und einem 25 cm langen Griff für weibliche Köchinnen beim Pfannenrühren am besten geeignet.