Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Auswirkungen der Ofentrocknung auf die Viskosität von Okra (Abelmoschus Esculentus)
BurubaiW und Amber B
Die Auswirkungen des Trocknens auf die Viskosität von Okrafrüchten (Abelmoschus esculentus) wurden mithilfe eines Kugelfallviskosimeters untersucht. Die Ergebnisse zeigen, dass das Trocknen mit einer 95-prozentigen Sicherheit einen signifikanten Einfluss auf Viskosität, Dichte und Reynoldszahl der Okrasuspension hat. Die erhaltenen Viskositätswerte lagen zwischen 0,34 cP und 0,972 cP für getrocknete Okra gegenüber 0,676 cP und 2,84 cP für frische Okra bei entsprechenden Mischkonzentrationen von 100 g bis 400 g. Dies bedeutet, dass die Qualität des Glykans, das für die Viskosität der Okra verantwortlich ist, mit dem Trocknen abnimmt. Daher wurde die Hypothese bestätigt, dass eine frische oder getrocknete Okrasuspension dem Stokesschen Gesetz gehorcht.