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Abstrakt
Einfluss der Wachsbeschichtung auf die Qualität von Gurkenfrüchten während der Lagerung
Adel H. Bahnasawy und El-Sayed G. Khater
Das Hauptziel dieser Arbeit war die Untersuchung der Auswirkungen von Wachs (Kontrolle, 25, 50, 75 und 100 %) und Lagertemperatur (Raumtemperatur, 15, 10 und 5 °C) auf die Qualität von Gurkenfrüchten. Durchmesseränderung, Längenänderung, Volumenänderung, Oberflächenänderung, Gewichtsverlust, Härteänderungsrate und Gesamtlöslicher Feststoffgehalt (TSS) wurden als die wichtigsten Faktoren untersucht, die die Fruchtqualität beeinflussen. Die Haltbarkeit von Gurkenfrüchten wurde ebenfalls bestimmt. Die erhaltenen Ergebnisse zeigten, dass die Durchmesseränderung mit zunehmender Wachslösung abnimmt, während die Durchmesseränderung mit zunehmender Lagertemperatur zunimmt. Die Längenänderung nimmt mit zunehmender Wachslösung ab und nimmt mit zunehmender Lagertemperatur zu. Die Volumenänderung nimmt mit zunehmender Wachslösung ab, während sie mit zunehmender Lagertemperatur zunimmt. Die Oberflächenänderung nimmt mit zunehmender Wachslösung ab, nimmt jedoch mit zunehmender Lagertemperatur zu. Der Gewichtsverlust nimmt mit zunehmender Wachslösung ab, nimmt jedoch mit zunehmender Lagertemperatur zu. Die Härteänderungsrate nimmt mit zunehmender Wachslösung ab, nimmt jedoch mit zunehmender Lagertemperatur zu. Der TSS nimmt mit zunehmender Wachslösung ab, nimmt jedoch mit zunehmender Lagertemperatur zu. Die Haltbarkeitsdauer erhöht sich mit zunehmender Wachslösung, jedoch auch mit zunehmender Lagertemperatur.