Maher AA Abdelsamie, Russly Abdul Rahman, Shuhaimi Mustafa und Dzulkifly Hashim
Die aktuellen Wasseraufbereitungs- und Verpackungstechniken in der Lebensmittelindustrie haben zu einer erheblichen Qualitätsänderung und Kostensteigerung bei Geräten zur Wasseraufbereitung geführt. Aus diesem Grund genießen die Bemühungen um die Entwicklung alternativer, weniger strenger Verpackungstechniken in der Lebensmittelwissenschaft hohe Priorität. Pyramidenförmige Lebensmittelverpackungen können die Kristallisationsweise des Mineralgehalts von Wasser verändern. Die Wirkung pyramidenförmiger und quadratischer Verpackungsformen auf Mineralwasser wurde anhand der Morphologie der Eisoberfläche untersucht. Die Morphologie der Eisoberfläche wurde mithilfe einer Rasterelektronenmikroskopie mit variablem Druck (VP-SEM) untersucht. Die pyramidenförmige Verpackung fördert die Bildung filamentförmiger Kristalle und die Verringerung fester, substratgebundener Kristalle. Diese Ergebnisse liefern Beweise dafür, dass eine pyramidenförmige Verpackung Wasser und Mineralpartikel in geordneter Weise strukturiert.