Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Einfluss verschiedener Vorkühlmethoden auf die Qualität und Haltbarkeit von Brokkoli

Vandana Kochhar und Satish Kumar

Ziel dieser Studie war es, die Produktion von Gas und flüchtigen Fettsäuren zu bewerten, wenn Glycerin verwendet wurde, um vier Futterpflanzen zu ersetzen. Dies geschah durch den Einsatz einer halbautomatischen Technik in vitro. Das Versuchsdesign umfasste vier Behandlungen und vier Replikationen. Die Behandlungen bestanden aus steigenden Glycerinwerten (0 %, 30 %, 50 % und 70 %), die verwendet wurden, um die Futterpflanzen Elefantengras, Zuckerrohr, Maissilage und Brachiariagras zu ersetzen. Der Ersatz von Brachiaria und Elefantengräsern durch Glycerin beeinflusste die Produktion von Methan, Kohlendioxid und Ammoniakstickstoff und hatte eine positive Wirkung auf die Futterqualität (p < 0,05). Durch die Zugabe von Glycerin sanken die Werte für die Acetatproduktion (p < 0,05). Beim Elefantengras stieg die Acetatproduktion jedoch von 26,51 auf 26,62 und 28,60, wenn der Glycerinanteil auf 50 % erhöht wurde (p < 0,05). Es wird empfohlen, der Nahrung von Wiederkäuern etwa 30 % Glycerin beizufügen, da sich die Aufnahme dieses Glycerinanteils qualitativ auf die Werte von Methan, Kohlendioxid, flüchtigen Fettsäuren und Ammoniakstickstoff auswirkt.