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Abstrakt
Entwicklungs- und Lagerungsstudien eines servierfertigen Papaya-Aloe Vera-Mischgetränks (RTS)
Boghani AH, Abdul Raheem und Syed Imran Hashmi
Es wurde ein Experiment durchgeführt, um die Durchführbarkeit des Mischens von Papaya- und Aloe-Vera-Saft in verschiedenen Verhältnissen zur Herstellung eines servierfertigen (RTS)-Getränks zu untersuchen und seine Haltbarkeit bei Raumtemperatur zu bewerten. Das fertige servierfertige Getränk wurde organoleptisch anhand einer 9-stufigen hedonischen Skala bewertet. Unter den verschiedenen Mischungsverhältnissen für servierfertige Getränke erreichten Proben mit 5 und 10 Prozent Aloe-Vera-Saft die höchsten hedonischen Werte. Es wurde auch festgestellt, dass das fertige servierfertige Getränk 3 Monate lang erfolgreich bei gekühlter Temperatur gelagert werden konnte, ohne dass sich das chemische und senatorische Qualitätsprofil signifikant änderte.