Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Bestimmung der technischen Eigenschaften von Kaffeebohnen und Kaffeepulver

Murlidhar Meghwal, Naraganti Snehitha*

Kenntnisse über die technischen Eigenschaften von Kaffeebohnen sind wichtig für die Konstruktion von Maschinen/Geräten, die Entwicklung von Prozessen und Handhabungsverfahren, Verpackungspraktiken und den Transport der verarbeiteten Pulver. Diese Arbeit konzentrierte sich hauptsächlich auf die Beurteilung der technischen Eigenschaften von gerösteten und ungerösteten Kaffeebohnen sowie von Kaffeepulver. Diese technischen Eigenschaften wurden von den Forschern als Größe, dynamischer Schüttwinkel, Haftreibungskoeffizient, Schüttdichte und Dichte sowie Porosität aufgeführt. Die für diese Kaffeesamen und -bohnen hinsichtlich ihrer durchschnittlichen Länge, Breite und Dicke gesammelten geometrischen statistischen Daten betragen 8,57 mm, 6,91 mm und 4,39 mm für ungeröstete und 11,43 mm, 8,61 mm, 5,66 mm für geröstete Kaffeebohnen. Schüttdichte, Dichte, Schüttwinkel, spezifisches Gewicht, Porosität und Feuchtigkeitsgehalt werden für ungeröstete und geröstete Kaffeesamen und Kaffeepulver berechnet. Porendichte, Kompaktdichte, Kompressibilitätsindex, Hauser-Verhältnis, Siebanalyse, statischer Reibungskoeffizient werden für Kaffeepulver auf Glas, Pappe und Thermocol berechnet. Es besteht kein Zweifel, dass die hier geleistete Arbeit definitiv zur optimalen Konstruktion der Maschinen beitragen wird, die für die Ernte, Verarbeitung und Handhabung von Kaffeesamen und -bohnen erforderlich sind, um qualitativ hochwertige Produkte mit hoher Effizienz zu erzielen.