Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Entwurf, Konstruktion und Leistungsbewertung einer Melonenkernschälmaschine

Sobowale SS, Adebiyi JA und Adebo OA

Melonenkerne sind eine wichtige Ölsaat, die in zahlreichen Nahrungsmitteln verwendet wird. Das Schälen dieser Pflanze ist vor ihrer breiten Anwendung unerlässlich. Um die mit dem Schälen von Melonen verbundenen Herausforderungen zu bewältigen, wurde ein Design zum Schälen von Melonenkernen im kleinen Maßstab vorgestellt und bewertet. Zu den bewerteten Parametern gehörten Schäleffizienz, Prozentsatz geschälter und beschädigter Kerne, Durchsatz und Maschinenkapazität. Die Maschine wurde aus lokal verfügbaren Materialien gebaut und besteht aus einem Trichter, einem Rahmen, einer Schäl- und Reinigungseinheit, Rutschen und einer Antriebsmaschine. Der Schälvorgang wurde mit Melonenkernen dreier verschiedener Feuchtigkeitsgehalte (6,99, 11,90 und 18,32 %) und mit unterschiedlichen Schälgeschwindigkeiten von 2500 und 1500 U/min durchgeführt, während die Leistung bewertet wurde. Die erhaltenen Ergebnisse zeigten, dass eine Schälgeschwindigkeit von 1500 U/min und ein Feuchtigkeitsgehalt von 18,32 % die beste Schäleffizienz von 76,30 % und den geringsten prozentualen Kernschaden von 22,60 % ergeben. Im Vergleich dazu beträgt die Schälgeschwindigkeit von 2500 U/min und ein Feuchtigkeitsgehalt der Samen von 6,99 %, was eine Schäleffizienz von 70,0 % und einen prozentualen Kernschaden von 68,10 % ergibt. Die Schälgeschwindigkeit der Maschine und der Feuchtigkeitsgehalt der Samen der Melone beeinflussen die Rate, Effizienz und den prozentualen Kernschaden. Die Maschinen- und Durchsatzkapazität der Anlage betragen 7,95 bzw. 9,56 kg/h. Diese Konstruktion und die ausgewählten Bedingungen wurden aufgrund der niedrigen Kosten, der schnellen Handhabung, des geringeren Kernschadens und des minimalen menschlichen Energieaufwands am meisten bevorzugt. Der Melonenkernschäler ist benutzerfreundlich, erfordert keine Facharbeiter und ist von einer zentralen Stromversorgung unabhängig. Die Anlagenkonstruktion erwies sich als für die ländliche Entwicklung geeignet.