Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Analyse der Milchwertschöpfungskette im Distrikt Meta, Ostäthiopien

Sosina Bezie, Abay Bantihun und Mengisitu Ketema

Diese spezifischen Ziele bestanden darin, die Wertschöpfungskette der Milchwirtschaft zu ermitteln, die Leistung der Zwischenhändler in der Kette zu untersuchen und die entscheidenden Faktoren für die Entscheidung zur Milchmarktbeteiligung und die im Untersuchungsgebiet vermarktete Milchmenge zu analysieren. Die primären Daten für diese Studie wurden mithilfe der dreistufigen Stichprobenmethode erhoben. Im ersten Schritt wurden aus 55 Kebeles elf Kebeles gezielt anhand ihres Produktionspotenzials ausgewählt. Im zweiten Schritt wurden aus diesen ausgewählten Kebeles vier nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und im dritten Schritt wurden 121 Produzenten nach dem Zufallsprinzip aus einer Liste von Kebeles für Milchproduzenten ausgewählt. Gleichzeitig wurden 46 Händler aus verschiedenen Märkten und 28 Verbraucher aus den Städten Dire Dawa, Harar und Meta ausgewählt und befragt. Zur Identifizierung der entscheidenden Faktoren für die Milchmarktbeteiligung und das Milchangebot auf dem Markt wurden Heckman-Zweistufenmodelle angewandt. Die Kostenspanne zeigt, dass Cafés mit 6,57 Birr/Liter die höchste Gewinnspanne erzielten und der niedrigste Gewinn an Einzelhändler (1,85 Birr/Liter) neben Erzeugern (1,86 Birr/Liter) ging. Die Ergebnisse des zweistufigen Heckman-Auswahlmodells zeigen, dass unter den 14 erklärenden Variablen, die vermutlich die Entscheidung zur Teilnahme am Milchmarkt beeinflussen, Entfernung zum nächsten Markt, Einkommen außerhalb der Landwirtschaft, Ernteerträge, Grundstücksgröße und Alter des Haushalts sich als negativ und signifikant auf die Teilnahmeentscheidung auswirkend erwiesen. Ergänzungsfutter, Hybridmilchkühe und Viehbestandsgröße (TLU) beeinflussten den Wert der vermarkteten Milch signifikant und positiv. Das Mühlenverhältnis war in der Ergebnisgleichung signifikant und weist darauf hin, dass es eine Selektionsverzerrung zwischen diesen Stichprobenhaushalten von Milcherzeugern gab und das zweistufige Heckman-Modell für die gesammelten Daten angemessen war. Die Wertschöpfungskettenanalyse ergab, dass die wichtigsten Vermittler der Wertschöpfungskette Inputlieferanten, Erzeuger, Sammler, Großhändler in ländlichen und städtischen Gebieten, Einzelhändler, Cafés und Verbraucher sind. Unterstützer der Wertschöpfungskette sind das Meta Agricultural Office und die Haramaya University. Es wurde auch festgestellt, dass Milch mehrere Zwischenhändler mit Mehrwertprodukten (gekochte Milch und Joghurt) durchläuft, bevor sie den Endverbraucher erreicht. Daher wurden Maßnahmen empfohlen, die darauf abzielen, die Bereitstellung moderner Betriebsmittel durch die Erzeuger zu erhöhen, die Anzahl der Milchkühe zu erhöhen, die Viehproduktion von Milchkühen zu verbessern und ihre Einstellung zur Milchproduktion und Teilnahme am Milchmarkt zu ändern, um die Entwicklung der Milchwertschöpfungsketten im Untersuchungsgebiet zu beschleunigen.