Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Klärung und Stabilitätssteigerung von Birnensaft mittels loser Nanofiltration
V. Vivekanand, M. Iyer und S. Ajlouni
In dieser Forschung wurde die mögliche Anwendung der losen Nanofiltration (NF) zur Verbesserung der Stabilität und Haltbarkeit von Birnensäften untersucht. Die Ergebnisse der losen Nanofiltration von mit Sulfit vorbehandeltem (SPT) und nicht mit Sulfit behandeltem (SUT) Birnensaft zeigten im Zeitverlauf ähnliche Muster eines Rückgangs der Flussrate und eines Anstiegs des Volumenkonzentrationsverhältnisses (VCR). Der behandelte Saft (loses NF-Permeat) zeigte eine signifikante (P < 0,05) Zunahme der Helligkeit (L*), eine Verbesserung von einem bräunlichen Farbton zu einem klaren, leicht grünlichen Farbton (a*) und eine Verbesserung der Gesamtfarbunterschiedswerte (ΔEab). Darüber hinaus waren die losen NF-Permeate aus SPT und SUT viel klarer als die Kontrollprobe, wie eine 87-91%ige Verbesserung der prozentualen Adsorption zeigt. Im Vergleich zur Kontrollprobe zeigten die losen NF-Permeate bei einem Stabilitätstest bei 80 °C nur einen geringfügigen Anstieg der Absorptionswerte. Solche Änderungen der Permeateigenschaften weisen auf eine signifikante Verbesserung der Saftqualität hin. Das Retentat aus losem NF wies einen hohen Zuckergehalt (17–18 °Brix) auf, war dunkelbraun gefärbt und enthielt mehr organische Säuren.