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Abstrakt
Chemische und ernährungsphysiologische Aspekte einiger Saflorsamensorten
Al Surmi NY, El Dengawy RAH und Khalifa AH
In dieser Studie wurden drei Saflorsorten (Carthamus tinctorius L.) Malawi, Giza1, Äthiopien aus Ägypten bezogen; die äthiopische Sorte wurde auf ihren Feuchtigkeits-, Rohfaser-, Protein-, Öl-, Kohlenhydrat- und Aschegehalt untersucht. Darüber hinaus wurden detaillierte Studien zum Aminosäureprofil und zu Mineralien durchgeführt. Gesamtphenole und Anteil der phenolischen Verbindung wurden untersucht. Der Feuchtigkeitsgehalt lag zwischen 5,24 % und 6,23 %, der Proteingehalt zwischen 14,70 % und 16,21 %, der Rohfasergehalt zwischen 21,34 % und 22,51 %, der Gesamtlipidgehalt zwischen 32,47 % und 35,12 %, der stickstofffreie Extrakt zwischen 22,47 % und 26,11 % und der Aschegehalt zwischen 3,45 % und 4,21 % (bezogen auf das Nassgewicht). Aminosäureanalysen ergaben, dass Malawi, Giza1 und Äthiopien höhere Argininwerte aufweisen: 5,28, 4,76 bzw. 3,94 (g/100 g). Der Gesamtpolyphenolgehalt des entfetteten Distelmehls lag zwischen 452,52 mg und 677,27 mg (GAE/100 g).