Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Charakterisierung determinierter Tomatenhybriden: Suche nach besseren Verarbeitungsqualitäten

Arup Chattopadhyay, IVI Chakraborty und Wasim Siddique

Einunddreißig bestimmte Tomatenhybriden, die im Laufe der Jahre in Indien sowohl im öffentlichen als auch im privaten Sektor entwickelt wurden, wurden charakterisiert, um die am besten geeigneten Hybriden für die Verarbeitung auszuwählen. Die Leistung jedes Hybriden wurde anhand bestimmter physikalischer und chemischer Indizes bewertet. Die meisten Qualitätsindizes zeigten erhebliche Unterschiede zwischen den Hybriden, obwohl ihre Werte in den typischen Bereichen für Verarbeitungstomaten blieben. In unserer Studie erfüllten zwei birnenförmige, privat gezüchtete Hybride (BSS-423; TH-1359) alle für die Verarbeitung erforderlichen physikalisch-chemischen Eigenschaften. Aber auch drei rundförmige, öffentlich (BCTH-62 und BCTH-4) und privat (Vijay Lakshmi) gezüchtete Hybride zeigten große Aussichten für die erforderliche Qualifikation. Die vielversprechenden Hybriden zeigten außerdem ein hohes Ertragspotenzial (> 60,0 t/ha), was das allgemeine Akzeptanzkriterium unter den Landwirten ist. Die Korrelationsstudie weist auf eine signifikante positive Beziehung zwischen Poldurchmesser und Perikarpdicke, Äquatorialdurchmesser und Kammerzahl, titrierbarer Säure und Vitamin-C-Gehalt sowie Lycopin- und Gesamtkarotinoidegehalt der Frucht hin. Die in dieser Studie generierten Daten sind auf lange Sicht sowohl für die Tomatenanbauer als auch für die Tomatenverarbeiter von gleicher Bedeutung.