Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Bewertung der Nachernteverluste bei Tomaten (Lycopersicon esculentem mill.) in ausgewählten Distrikten der Sidama-Zone in Äthiopien

Zelalem Sisay, Kebede Abegaz, Abrhet Fisseha

Ziel der Studie ist es, die Ursachen und das Ausmaß von Nachernteverlusten bei Tomaten entlang der Wertschöpfungskette von drei gezielt ausgewählten Distrikten der Zone Sidama in der Region der südlichen Nation Nationalities People in Äthiopien sowie deren Marktziel zu ermitteln und zu untersuchen. Die Studie wurde durch Befragung und Stichprobennahme bei 95 Produzenten, 78 Groß-/Einzelhändlern und 80 Verbrauchern durchgeführt. Als Fallstudie wurden Gewichtsverlustanalysen auf Feld- und Marktebene durchgeführt. Zudem wurden 28 Schlüsselpersonen und Fokusgruppen besprochen. Die gesammelten Daten wurden mit den Computersoftwareprogrammen SPSS (Version 19, 2013) und dem Datenbanksystem Microsoft Excel 2007 analysiert. Die Ergebnisse ergaben Verluste von 24 %, 9 %, 3 % und 6 % auf Produzenten-, Groß-, Einzelhandels- und Verbraucherebene mit einem Gesamtverlust von 42 % von der Ernte bis zum Verbraucher. Im Bezirk Wondogenet wurden erhebliche Verluste von 50 % des Gesamtverlusts verzeichnet (p<0,01), die auf das Fehlen einer Stapelung der Pflanzen auf dem Feld und auf Marktprobleme zurückzuführen sind. Feld, Transport und Marktpräsentation waren die Hauptursachen für Tomatenverluste; erhebliche Verluste wurden direkt auf dem Feld beobachtet (p<0,01). Man kann den Schluss ziehen, dass bei jedem Vorgang der oben genannten Akteure in der Kette Nachernteverluste bei Tomaten auftreten. Die größten Verluste wurden jedoch in der Produktionsphase der Produkte festgestellt. Die Gründe waren schlechte Erntetechniken, Verpackungsmaterialien und das Fehlen von Kühllagern und Transportsystemen. Die Einmischung egozentrischer Makler, mangelndes Bewusstsein und Nachlässigkeit im Hinblick auf die Verluste und ihre Auswirkungen sind die Hauptfaktoren.