Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Ein Überblick: Tanninhaltige Futterressourcen in der Wiederkäuerproduktion

Manju Lata*, BC Mondal

Der Einsatz unkonventioneller Futtermittel ist eine alternative Quelle, um den Mangel an Getreide und dessen Nebenprodukten zu mildern. Da verschiedene unkonventionelle Futtermittel jedes Jahr in riesigen Mengen produziert und vergleichsweise billiger erhältlich sind, verwendet die Futtermittelindustrie bevorzugt diese Materialien, um den maximalen Nutzen aus lokal verfügbaren unkonventionellen Futtermitteln zu ziehen. Weniger als 4 % in der Nahrung sind jedoch für Wiederkäuer von Vorteil, da dies als natürlicher Proteinschutz wirkt und so den Proteinabbau durch Bildung des Tannin-Protein-Komplexes (TPC) im Pansen verringert und anschließend die Aminosäureverfügbarkeit im unteren Darm verbessert und dadurch das Pansenbypassprotein erhöht. Es verringert die Proteolyse von Futterprotein im Pansen, verringert die Ammoniakkonzentrationen im Pansen und Plasma, verringert die Blutplasmakonzentration und erhöht die Nettoabsorption essentieller Aminosäuren, insbesondere verzweigtkettiger Aminosäuren aus dem Dünndarm. Eine tanninhaltige Nahrung verbessert die Milchproduktion und Reproduktionsleistung bei Milchkühen. Tannin wird im tierischen Organismus auch hydrolysiert und setzt einige Antioxidantien wie Catechin, Epicatechin, Catechin-Gallat, Gallussäure usw. frei, die einen therapeutischen Wert haben. Diese Metaboliten haben bestimmte Eigenschaften wie antioxidative und reproduktionsfördernde Wirkung. Catechin dient als starkes Antioxidans gegen Lipidperoxidation, wenn Phospholipid-Doppelschichten wässrigen Sauerstoffradikalen ausgesetzt werden. Die Wirkung von Tanninen auf Tiere reicht von vorteilhaft bis toxisch, je nach Tierart, Alter der Tiere, Art und Menge der Tannine im Futter, biologischer Aktivität der Tannine, Menge der Tanninaufnahme, Qualität der Grundnahrung usw.