Zeitschrift für Aquakulturforschung und -entwicklung

Abstrakt

Variation der chemischen Zusammensetzung von Saccharina Japonica je nach Erntegebiet und Anbauperiode

Jae-Ho Hwang, Nam-Gil Kim, Hee-Chul Woo, Sung-Ju Rha, Seon-Jae Kim und Tai-Sun Shin

Saccharina japonica ist eine kommerziell bedeutende marine Braunalge, die als einzelnes Blatt (bis zu 10 Meter lang) mit kurzem Stiel wächst. In dieser Studie wurde die essbare Braunalge Saccharina japonica auf ihre Nährstoffzusammensetzung untersucht. Während der Kultursaison 2011 wurden monatlich Proben von Algenfarmen in Kijang und Wando an der Südküste der Republik Korea gesammelt. S. japonica in Kijang und Wando zeigte im Februar den höchsten Rohproteingehalt und im Juli den höchsten Kohlenhydratgehalt. Von Februar bis Juli 2011 wurden monatliche Veränderungen der Gehalte an Zucker, Fettsäuren, Mineralien und Gesamtaminosäuren beobachtet. In den Profilen der Monosaccharidzusammensetzung war Fucose am häufigsten und Galactose am zweithäufigsten, während Mannose, Glucose, Xylose, Ribose und Rhamnose in geringen Mengen vorhanden waren und Lactose, Mannitol und Arabinose nicht nachgewiesen wurden. Im Verlauf der Kulturperiode wurden signifikante Anstiege der Hauptfettsäuren in Kijang (C18:2 n-6 und C20:4 n-6) und Wando (C18:3 n-6) beobachtet. Der höchste Mineralgehalt der Kijang- und Wando-Proben ist Kalium, gefolgt von Natrium, Kalzium, Magnesium usw. Der Gesamtaminosäuregehalt stieg in den Kijang-Proben von Februar bis April an, sank jedoch von Mai bis Juli, während der Wando-Proben im März anstieg, jedoch von April bis Juli abnahm.