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Abstrakt
Die Rolle von Fisch bei der Verbesserung der Ernährung und der Gesundheit
Sri Lakshmi Ajit
Die Welt steht vor zahlreichen Herausforderungen, wenn es darum geht, den Ernährungs- und Nährstoffbedarf einer Bevölkerung zu decken, die bis 2050 voraussichtlich auf über neun Milliarden Menschen anwachsen wird. Während in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen Unterernährung, einschließlich Mikronährstoffmangel, und Infektionskrankheiten im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit stehen, nehmen Überernährung und nicht übertragbare Krankheiten rapide zu und belasten die Gesundheitssysteme immer stärker. Um dieser „doppelten Belastung“ der Unterernährung zu begegnen, müssen die aktuellen Lebensmittelsysteme drastisch geändert werden, um die Produktion und den Verbrauch von Lebensmitteln zu steigern, die nachweislich die menschliche Gesundheit verbessern, wie Obst und Gemüse, Nüsse und Samen, Vollkornprodukte und Meeresfrüchte. Ein geringer Verbrauch dieser Lebensmittel spielt tatsächlich eine Rolle bei Todesfällen und Behinderungen weltweit.