Moussa Ahmed, Baghdad Khiati, Saad Aissat Noureddine Djebli, Abdelmalek Meslem und Salima Bacha
Honigproben von Apismellifera, sowohl unifloral als auch multifloral aus verschiedenen Quellen in Algerien, wurden auf ihre antibakterielle Wirkung und ihre Synergie mit Kartoffelstärke untersucht. Mithilfe einer Agar-Inkorporationstechnik wurden die minimale Hemmkonzentration (MIC) und die minimale Hemmadditivkonzentration (MIAC) von Honig gegen K. pneumoniae ATCC 27736 bestimmt. Die physikochemischen Eigenschaften, die α-Amylasenaktivität sowie der Gesamtphenol- und Flavonoidgehalt von sechs repräsentativen Honigproben wurden bestimmt. Die MIC für die sechs Honigsorten ohne Kartoffelstärke gegen K. pneumoniae lag zwischen 14 % und 24 % (v ⁄ v). Als Stärke mit Honig inkubiert und dann dem Nährmedium zugegeben wurde, wurde bei jeder Sorte ein MIC-Abfall festgestellt, der zwischen 5,55 % und 16,66 % lag. Der Gesamtphenolgehalt der Honigproben lag zwischen 1,50–108,21 mg GAE/100 g Honig als Gallussäureäquivalent, der Gesamtflavonoidgehalt variierte zwischen 5,41 und 9,94 mg Catechin/kg. Der Mittelwert für Diastase betrug 16,55 ± 2,8 (Bereich 7,3–23,5), ausgedrückt als Diastasezahl in Gothes Skala. Es wurde keine signifikante Korrelation zwischen α-Amylasenaktivität und bioaktiven Verbindungen festgestellt. Honig: Kartoffelstärke-Kombinationen zeigen echtes Potenzial für die zukünftige Verwendung als Behandlung für Infektionen, die durch K. pneumoniae verursacht werden.