Puchianu Gheorghe, Babii Mihaela, Necula Valentin und Enache Dorin Valter
Um die Effizienz der alternativen Methoden zur Schnelldiagnose zu überprüfen, haben wir im Labor für Hygiene, Veterinärmedizin und Lebensmittelsicherheit in Brasov, Rumänien, insgesamt 9952 Proben untersucht, die aus verschiedenen Verarbeitungseinheiten gesammelt wurden.
Die durchgeführten Untersuchungen sind: Zählung der Qualitätsindikatoren mit dem TEMPO-Gerät, Erkennung von Lebensmittelpathogenen mit dem VIDAS-Gerät und Bakterienidentifizierung mit dem VITEK 2 COMPACT.
Dabei zeigte sich, dass 4,3 % der untersuchten Proben positive Ergebnisse aufwiesen. Die meisten Nichtkonformitäten wurden bei der Gesamtkeimzahl (8,9 %), Enterobacteriaceae (8,6 %) und Staphylococcus spp. (8,3 %) festgestellt, weniger häufig bei den Parametern Salmonella spp. (0,9 %), Listeria spp. (1,8 %) und E. coli O157 (0,0 %).
Bei einem Teil der mit der Vitek 2 Compact-Methode identifizierten Serotypen wurde der Grad der Korrelation zusätzlich mit der Kaufmann-White-Methode bestätigt.
Bei Salmonella spp. wurden die folgenden Serovare identifiziert: Salmonella enterica Serovare: SaintPaul, Infantis, Newport, Enteritidis und Taksony; bei Listeria spp. handelte es sich um Arten: L. monocytogenes, L. ivanovii und L. innocua.
Pathogene Serovare, Salmonella enterica Serovar enteritidis und Listeria monocytogenes, wurden zu 100 % bestätigt. Bei nicht pathogenen Salmonella spp. betrug die Korrelation zwischen den beiden Methoden 83,3 % und bei Listeria spp. 100 %. Der mit der Vitek 2 Compact-Methode identifizierte Infantis-Serovar wurde mit der Kaufmann-White-Methode als Taksony bestätigt.
Diese Werte geben den Zustand der analysierten Proben im Hinblick auf die mikrobiologische Kontamination wieder. Die Ergebnisse bildeten die Grundlage für die in den Verarbeitungseinheiten umgesetzten Korrekturmaßnahmen und für die gegen die Ursprungschargen verhängten Sanktionen im Falle der Identifizierung von Bakterienarten mit toxinbildendem Potenzial.