Zeitschrift für Aquakulturforschung und -entwicklung

Abstrakt

pH-Charakterisierung des Verdauungsenzyms und In-vitro- Verdaulichkeit der Roten Bienengarnele Caridina cantonensis (Decapoda: Atyidae)

Supalug Kattakdad, Orapint Jintasataporn, Wanchai Worawattanamateekul und Srinoy Chumkam

Die Eigenschaften der Verdauungsenzyme der Roten Bienengarnele ( Caridina Cantonensis ), einer winzigen Ziergarnele, wurden bei verschiedenen pH-Werten zwischen 2 und 12 untersucht. Ziel dieser Studie war, die spezifischen Aktivitäten von Protease, Amylase, Lipase, Cellulose, Trypsin und Chymotrypsin sowie von In-vitro -Rohmaterialien anhand der enzymatischen Verdauung von Garnelen zu bestimmen. 15 und 60 Tage alte Garnelen wurden von privaten Farmen in Bangkok, Thailand, bezogen. Die spezifische Aktivität von Protease, Lipase, Amylase, Cellulase, Trypsin und Chymotrypsin wurde bestimmt. Die Ergebnisse zeigen, dass die Proteaseaktivität bei einem pH-Wert zwischen 8 und 10 optimal war und in beiden Altersgruppen bei einem pH-Wert von 10 die höchste Aktivität aufwies. Die Aktivität der alkalischen Amylase war in beiden Altersgruppen deutlich höher als die der sauren Amylase. Sowohl die Aktivität der sauren als auch der alkalischen Amylase war bei den 15 Tage alten Garnelen deutlich geringer als bei den größeren Garnelen. Die Lipaseaktivität der 60 Tage alten Garnelen war bei einem pH-Wert von 12, 10 und 11 am höchsten. Bei den 15 Tagen alten Garnelen war die Lipaseaktivität über einen breiten pH-Wert von 2 bis 12 stabil. Bei den 60 Tage alten Garnelen war die Cellulaseaktivität bei einem pH-Wert von 7 am höchsten und nahm bei steigendem pH-Wert ab. Bei den 15 Tagen alten Garnelen zeigte die Cellulaseaktivität einen optimalen pH-Wert bei 8 und 11. Die Trypsin- und Chymotrypsinaktivität war unter neutralen bis schwach alkalischen Bedingungen in beiden Altersgruppen höher als unter sauren Bedingungen. Die Aktivität der 15 Tage alten Garnelen war deutlich geringer als die der älteren Garnelen. In Bezug auf die Verdaulichkeit in vitro ergab die Studie zur Proteinverdauung, dass Fischmehl als Proteinquelle für Rote Bienengarnelen geeignet ist. Die Kohlenhydratverdaulichkeit zeigte, dass Weizenmehl und Maltodextrin als Kohlenhydratquelle für Rote Bienengarnelen geeigneter sind als Maniok, Reiskleie und Na-Alginat. Daher kann der Schluss gezogen werden, dass die Nahrung der Roten Bienengarnele unter neutralen bis mittelalkalischen Bedingungen verdaulich ist. Die tierischen Proteinmaterialien eignen sich als Futterzutaten für die Roten Bienengarnele mit niedrigem Ballaststoff- und Kohlenhydratgehalt.