Jakeen El Jakee, Diaa El Din Gad Khelfa, Monier Mohammed El-Safty, Ahmed Adel Seida, Sherif Marouf, Jens Hahne, Zafar Mahmood und Sarah Sobhy Nagy
Salmonella-Serovare sind eine der wichtigsten bakteriellen Ursachen für lebensmittelbedingte Krankheiten. Eier gelten häufig als Ursache von Salmonellose-Ausbrüchen. Ziel dieser Studie war die Isolierung von Salmonella typhimurium und Salmonella enteritidis aus 1750 Hühnereiern und die Verwendung einer Multiplex-Polymerase-Kettenreaktion (Multiplex-PCR) zur Identifizierung verschiedener Salmonella-Serovare in Eiern. Die Salmonellenhäufigkeit im Eigelb von Balady-Eiern betrug 1,3 %, während sie bei Proben weißer und brauner Eier (jeweils) 1,2 % betrug. S. typhimurium und S. enteritidis wurden identifiziert (0,6 bzw. 0,5 %). Die Isolate wurden mithilfe der fliC- und sefA-Gene sowie eines für die Gattung Salmonella spezifischen Gens bestätigt. Alle Eiweißproben, bei denen keine Salmonellen durch Kulturmethode isoliert werden konnten, wurden erneut per PCR getestet.
Von den erneut getesteten Eiweißproben waren 3 %, 8,4 % und 6 %, die aus milchigen, weißen und braunen Eiern entnommen wurden, mittels Multiplex-PCR positiv auf Salmonella-Serovare. Sowohl mittels PCR als auch mit herkömmlichen Methoden konnten in spezifisch pathogenfreien (SPF) Eiern keine Salmonellen nachgewiesen werden.